食品製造・受託加工

フリーズドライ食品の試作・受託生産

原料と用途に合わせて条件を確かめ、試作から本生産、検査、納品までをつなぐ工程。

観察対象　浦幌フリーズドライ株式会社北海道十勝郡浦幌町

01 — OBSERVED PROCESS

仕事の構造を、一枚で見る。

公式サイトで、北海道コーンの製造工程と、引合いから試作・本生産・納品までの受託生産工程が公開されています。

公開資料で確認現地で確認する仮説

OBSERVED PROCESS

フリーズドライ食品の試作・受託生産

PROCESS / 02

INPUT原料・用途・数量・品質規格・加工条件

01引合い・打合せ

02試作

03原料・前処理

04予備凍結

05真空凍結乾燥

06仮取り・確認

07選別・粉砕

08検出・検査

09本生産・納品

OUTPUT検査済み製品／再現可能な受託加工条件

MATERIAL原料から、凍結品、乾燥品、選別・検査済み製品へ。

INFORMATION引合条件、試作条件、乾燥条件、検査結果、納品条件の記録。

RESPONSIBILITY顧客との条件調整、製造、品質判断、包装・納品を担う役割。

工程・主体・判断の関係を同一形式で比較する図版浦幌フリーズドライ株式会社／北海道十勝郡浦幌町

02 — DEVELOPMENT OPPORTUNITIES

どこを開発し、どう運営へつなぐか。

DEVELOPMENT OPPORTUNITIES

観察から、開発と運営へ。

HYPOTHESIS MAP

01 — OBSERVE

工程を観察する。

公式サイトで、北海道コーンの製造工程と、引合いから試作・本生産・納品までの受託生産工程が公開されています。

02 — DEVELOP

成立条件をつくる。

原料、形状、復元性、品質規格、加工費を試作で確かめ、商品・サービスとして成立する条件をつくる。

03 — OPERATE

繰り返せる状態へ。

受託条件、製造条件、設備計画、検査、出荷記録をつなぎ、同じ品質で繰り返せる状態をつくる。

04 — LEARN

記録から更新する。

判断、品質、作業、結果を次の開発条件と運営方法へ戻し、工程を継続的に更新する。

VARIABLES

試作条件票乾燥レシピ原料・製品ロット設備負荷計画品質検査受託案件台帳

開発可能性を検討するための仮説図です。対象企業への導入・支援実績を示すものではありません。

03 — FIELD QUESTIONS

図だけでは分からないこと。

Q1試作条件は、本生産で再現できる単位と形式で記録されているか。
Q2原料ロット差と乾燥後の品質差を、どの指標で比較しているか。
Q3乾燥機の占有時間、小ロット、納期をどのように組み合わせているか。

SOURCES & EVIDENCE

図解の根拠。

この工程について、まず壁打ちしませんか。

公開資料だけでは分からない仕事の構造を、現場と記録から図解します。個別の開発・運営支援は、範囲と成果を合意した有償契約で進めます。

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